10 Jul 2020

النضارة هي القيمة الأساسية للقهوة ، وهي أي ًضا مؤشر لتقديم عملية التصنيع ومهارات التحميص. المكون الرئيسي في القهوة هو الكافيين والتانين والأحماض الدهنية والبروتين والسكر والرطوبة والمعادن الأخرى. نسبة كل عنصر ليست هي نفسها لجميع أنواع القهوة. سيختلف هذا حسب النوع والتحضير وطريقة التخزين وطريقة التحميص. القهوة الطازجة حساسة للغاية لحالة التخزين. في السنوات الأخيرة ، أوصى الخبراء بشدة باستخدام مواد تغليف رقائق الألومنيوم (معتم) مع صمامات إزالة الغاز في اتجاه واحد ، والتي تم الإشادة بها والمعترف بها من قبل الشركات المصنعة المحلية والدولية. لأنه يساعد على منع دخول الأكسجين وإفراغ ثاني أكسيد الكربون الداخلي ، الأمر الذي أدى إلى إطالة "فترة شهر العسل" بشكل كبير في شرب القهوة الطازجة.

مكان مناسب لتخزين القهوة

توصي Wojin Valve بعدم وضع القهوة إلا في مكان بارد وجاف لا يكون عرضة للرطوبة وأشعة الشمس المباشرة. الأهم من ذلك ، لا يجب وضع القهوة في الثلاجة لتجنب امتصاص الرطوبة. من الواضح أن التبريد أو التجميد ليس مثال ًيا لأن الأمثلة التالية ستؤثر بسهولة على طعم القهوة ونكهتها: الانكماش المفرط للألياف ، وتكثيف الدهون الحميدة ، والروائح في الثلاجة ، والفرق بين درجة الحرارة العالية والمنخفضة أثناء الاستخراج. ومع ذلك ، يمكن تجميد حبوب البن والقهوة المطحونة. الشيء الوحيد الذي يجب ملاحظته هو أنه لا يجب ترك الجزء المجمد يذوب عند إخراجه من الفريزر ، مما قد يبلل القهوة ويؤثر على وضعها. يعتقد الأمريكيون أنه من الأفضل تخزين القهوة في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من شهر واحد. عادة ما يأخذ الناس كمية صغيرة من حبوب البن من المجمد ، ويبدأون في الطحن قبل إذابة الجليد ، ويغليهم على الفور.

التعبئة والتغليف لتخزين القهوة

يمكن أن تساعد العلبة على إبقاء رائحة القهوة لفترة أطول ، بالإضافة إلى الكيس البلاستيكي. لكن كمية التخزين في الأكياس البلاستيكية أقل من علب الصفيح. في الدول الأجنبية ، تُباع حبوب القهوة أحيانًا في علب من الصفيح أو أكياس بلاستيكية. تساعد العبوة المفرغة في تخزين القهوة وتجعل النكهة الأصلية تدوم لفترة أطول. ومع ذلك ، عادة ما يستخدم الناس كيس تغليف به صمام تفريغ أحادي الاتجاه لتخزين القهوة في الوقت الحاضر. صمام التفريغ أحادي الاتجاه هو أحد الملحقات المثبتة في كيس القهوة. وتتمثل مهمتها في تفريغ ثاني أكسيد الكربون الذي تطلقه حبوب البن في الكيس في الوقت المناسب ، بينما لا يستطيع الهواء الخارجي والملوثات دخول الكيس. لأن ثاني أكسيد الكربون والأكسجين سيؤثران بشدة على جودة وطعم حبوب البن ، مما يجعل رائحة حبوب البن تفقد بسهولة أو تؤكسد حبوب البن. لذلك ، يمكن أن تحافظ حقيبة التعبئة مع صمام التفريغ أحادي الاتجاه على حبوب القهوة طازجة لفترة أطول وتحافظ على النكهة الأصلية لها في نفس الوقت. لذلك ، فإن صمام التفريغ أحادي الاتجاه هو "المساعد القوي" للقهوة ويلعب دو ًرا لا غنى عنه. لذا ، كيف تحافظ على حبوب القهوة طازجة بعد فتح كيس التغليف؟ توصي Wojin Valve بضرورة ختم كيس القهوة فو ًرا بعد فتح الحقيبة المغلفة بورق الفويل وإخراج الكمية التي تريدها. وهذا من شأنه أن يجعل صمام التفريغ في اتجاه واحد يواصل عمله في التفريغ ويحافظ على نضارة حبوب القهوة لفترة طويلة.

بطاقة شعار: طريقة واحدة صمام

نشرت أصلا 10 Jul 2020، محدث 10 Jul 2020.