18 May 2020

يشتري الكثير من الناس حبوب القهوة المفضلة لديهم للتغليف والتخزين في المنزل ، وعادة ما يكون لديهم سؤال: كيفية اختيار عبوة القهوة المناسبة للحفاظ على قهوتنا طازجة. نضارة حبوب البن أو مسحوق القهوة هي المفتاح لتحضير فنجان من القهوة عالية الجودة. حبة قهوة صغيرة ، من الانتقاء والمعالجة والتحميص والطحن والتخمير وحتى الحفظ ، كل رابط يحتاج إلى عناية إضافية ، سواء كنت من المعجبين الجدد أو من محبي القهوة المحترفين الذين يعملون عليه لفترة طويلة ، فأنت ربما فهم تأثير نضارة القهوة على الذوق. ما يمكننا التأكد منه هو أن الانتعاش هو رمز القهوة ، وهو أحد العوامل الرئيسية التي تجذب العديد من الأشخاص الذين يناقشون القهوة.

زراعة البن وتجهيزه

كيف تقيس نضارة القهوة غير المحمصة أو الخام؟ الطريقة التي يتم بها التقاط القهوة ومعالجتها وتجفيفها وتخزينها ونقلها لها تأثير كبير على عمر القهوة ، لأن طعم القهوة يتناقص تدريج ًيا بمرور الوقت. على سبيل المثال ، وجدنا في المقهى أن أهم شيء للحفاظ على استقرار القهوة بمرور الوقت هو الحفاظ على نسبة الرطوبة فيها ما بين 9.5-10.5٪. سيعمل هذا مع عوامل أخرى لمساعدة القهوة غير المحمصة على البقاء مستقرة من الرطوبة الزائدة ، مثل العفن أو التحلل البدني. من الناحية المثالية ، من الأفضل تحميص القهوة بمجرد وصولها من مكان المنشأ. القهوة المحمصة ليست عطرية فحسب ، بل تساعد أي ًضا على الحفظ.

حفظ القهوة

لذا ، كيف يجب الحفاظ على القهوة بعد التحميص؟ الحفظ هو أهم عملية للحفاظ على نضارة القهوة. يجب استهلاك القهوة في غضون أسبوعين إلى أربعة أسابيع بعد التحميص ، وهذا سيسمح لك بتذوق أفضل نكهة للقهوة. لكن الكثير من الناس لا يكملون كل القهوة في فترة زمنية قصيرة. ماذا نفعل إذا لم نتمكن من إنهاء القهوة؟ عامل آخر يجب أخذه في الاعتبار هنا هو المدة التي يجب أن "تستريح فيها" القهوة قبل طحنها وتخميرها ، تما ًما كما تحتاج إلى التزيين عند فتح زجاجة من النبيذ الأحمر عالي الجودة. سبب القهوة "بعض الراحة" قبل تخميره هو أن القهوة المحمصة ستطلق غاز ثاني أكسيد الكربون بشكل مستمر. عندما تضع حبوب البن المحمصة في كيس قهوة ، فإن الغاز المنبعث من حبوب القهوة سيجعل كيس القهوة منتف ًخا ، مما قد يؤدي في النهاية إلى كسر كيس تغليف القهوة. تجدر الإشارة إلى أن ثاني أكسيد الكربون سيؤثر بشكل خطير على طعم ورائحة القهوة ، مما يؤدي إلى تدهور الأكسدة. في هذه الحالة ، كيف نحافظ على القهوة؟ أفضل نصيحة تقدمها Wojin Valve هي استخدام حقيبة مع صمام التفريغ أحادي الاتجاه للقهوة. لماذا يجب أن نؤكد على استخدام "صمام التفريغ في اتجاه واحد"؟ وذلك لأن وظيفة صمام التفريغ أحادي الاتجاه هو استنفاد ثاني أكسيد الكربون المنبعث من القهوة في الكيس ، مع إيقاف الأكسجين الخارجي من الدخول إلى الكيس المختوم. يتطلب تركيب صمام التفريغ أحادي الاتجاه آلة الضغط الساخنة لضغطه على الكيس. بهذه الطريقة ، يمكن أن يساعدنا صمام العادم في الحفاظ على حبوب القهوة المفضلة لدينا لفترة أطول مع الحفاظ على القهوة طازجة ولذيذة. ماذا لو استخدمت مكواة للحفاظ على القهوة؟ لا داعي للقلق! قدم Wojin صمام التفريغ في اتجاه واحد من نوع التصحيح. تحتاج فقط إلى ثقب حفرة صغيرة على العلبة وإلصاق الصمام على السطح. أخي ًرا ، في كلتا الحالتين ، يجب تخزين القهوة في مكان بارد وجاف ، وتحتاج إلى الاحتفاظ بها بعي ًدا عن ضوء الشمس المباشر.

بطاقة شعار: طريقة واحدة صمام التفريغ

نشرت أصلا 18 May 2020، محدث 18 May 2020.